Le monde du whisky a connu une véritable révolution avec l’émergence de nouveaux acteurs sur le marché. Si autrefois, les whiskies écossais et irlandais dominaient le marché, d’autres pays se sont lancés dans la production de leur propre whisky, comme la France et le Japon, chacun de ces pays a développé un caractère unique pour son whisky, grâce à des techniques de production innovantes et à l’utilisation d’ingrédients locaux. Cette diversification du marché du whisky offre aux amateurs de spiritueux une multitude d’options et de goûts à découvrir.
Le 1er whisky 100% français est apparu en 1983, créé par Gilles Leizour, héritier de la distillerie Warenghem, en Bretagne. L’idée lui est venue après avoir lu un article dans lequel un journaliste raconte qu’il a découvert un whisky français, résultant d’un assemblage de 98% d’alcool neutre distillé avec 2% de Single Malt écossais. L’idée de Gilles à ce moment là : « Et pourquoi pas faire un whisky 100% français ! »
La France est l’une des plus forte puissances agricoles européennes, on y cultive du blé, de l’orge, du seigle, du maïs… des éléments intéressants pour la production de whisky.
De 2000 à 2010 : la France compte 13 distilleries créées.
De 2010 à 2020 : 66 nouvelles distilleries françaises se lance dans a production de whisky.
Aujourd’hui, on compte plus de 90 distilleries productrices de whisky en France.
Les français consomment environ 193 millions de litre de whiskies, ce qui représente environ 39% du chiffre d’affaires des spiritueux vendus.
En 1854, la flotte du commodore américain Matthew Perry a accosté à Kanagawa, au Japon, offrant à l’empereur divers cadeaux, dont des fûts de bourbon (whiskey américain). Cette introduction a piqué la curiosité de certains Japonais, qui ont tenté de reproduire le whisky sans succès. En 1918, Masataka Taketsuru est allé en Écosse pour étudier l’art de la distillation, puis est revenu au Japon deux ans plus tard pour créer la première distillerie de whisky du Japon : Nikka. À partir de cet instant, la bière et le whisky sont devenus des alcools populaires au Japon.
RELIEF & CLIMAT : Montagneux, forêts. Climat chaud et humide au nieau des forêts tropicales et frais au niveau des montagnes et des îles.
SPÉCIALITÉS : Méthode écossaise et utilisation de fûts en chêne japonais mizunara.
TYPES : Les Single Malt sont souvent influencés par le climat & les trempérature.
Les japonais frabriquent leurs propres bases pour les blends. Mais certains ajoutes du whiskies écossais.
DISTILLERIES : + de 60
L’Écosse et l’Irlande sont perçues comme les berceaux historiques du whisky.
Le whisky écossais (Scotch), est connu pour sa riche histoire, son processus de fabrication complexe et son goût unique. Les whiskies écossais sont produits dans des distilleries situées dans les Highlands, les Lowlands, l’île d’Islay et d’autres régions de l’Écosse.
De son côté, l’Irlande produit également des whiskeys de renommée mondiale. Les whiskeys irlandais sont connus pour leur goût doux et fruité, leur triple distillation et leur vieillissement en fûts de chêne. Les distilleries irlandaises sont principalement situées dans les régions de Cork, de Dublin et de Galway.
Dans l’ancien monde du whisky, la production de whisky est fortement réglementée et chaque pays a ses propres règles et réglementations en matière de fabrication de whisky.
Le whisky écossais est notamment protégé par la loi écossaise qui impose des normes strictes en matière de production et de vieillissement.
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