PROCHAIN Départ de colis : lundi 13 MAI 2024
🥇 Elu n°1 des Meilleurs Calendriers de l’Avent Whisky 2024 🏆
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Produit pour la première fois au XVIIe siècle aux Pays-Bas, le gin se serait répandu en Angleterre quand Guillaume d’Orange Nassau, prince hollandais devint roi d’Angleterre.
Alcool incontournable, le gin séduit par la richesse et la variété de son bouquet aromatique. Élaboré à partir de la distillation d’un alcool neutre agricole dont la base aromatique principale est la baie de genièvre (c’est l’aromate principal qui doit dominer dans la composition du gin, selon les réglementations de l’Union européenne), son degré d’alcool doit être au minimum de 37,5% vol.
D’autres ingrédients peuvent être incorporés à la recette (fruits, épices, herbes et algues), soit par infusion, soit par macération. Le gin est donc classé en différentes catégories en fonction des processus de production (London Dry Gin, Distilled Gin, Yellow Gin, etc.).
Il est tellement commun de prendre son repas avec du vin, que l’on n’imaginerait pas que l’accompagner avec du gin serait possible, et pourtant… Il existe plusieurs combinaisons possibles pour un accompagnement parfait, mais attention à ne pas abuser sur le trop-plein de sel ou de sucre artificiel.
Trois alliances sont possibles en accords met & gin :
Les fruits de mer tels que les huîtres, les moules et les crevettes sont des choix populaires pour accompagner le gin. On privilégiera les gins citronnés apportant une touche de fraîcheur ainsi qu’une touche d’acidité pour accompagner un plat de fruits de mer. Ces aspects viendront équilibrer la salinité et la douceur naturelle des fruits de mer comme les huîtres et les crevettes.
Pour les poissons, un gin citronné fera aussi l’affaire, vous pouvez aussi utiliser un gin botanique aux notes végétales comme association avec un poisson léger ou des sushis.
Pour accompagner un plat de viande, plusieurs gins peuvent être utilisés. Pour les plats à base de charcuteries, comme les viandes fumées ou séchées, le jambon ou le prosciutto, nous vous recommandons un gin aux notes florales et naturelles.
Pour accompagner un plat à base de viandes, vous pouvez partir sur un gin plutôt herbacé, et pourquoi pas épicé. Ces notes viendront contrebalancer à merveille les saveurs riches et salées de la charcuterie ou de la viande.
En ce qui concerne les plats épicés, une alliance en ton sur ton est privilégiée. Un gin aux notes épicées peut venir compléter et équilibrer les saveurs piquantes de ces plats. Nous vous recommandons d’essayer le Ninkasi Fleurs de Houblon avec un plat à base de curry ou de safran par exemple.
En ce qui concerne les fromages, les gins poivrés accompagneront à merveille les fromages de chèvre ou la feta.
Nous vous conseillons aussi de tester une association entre un bon London gin et un fromage de vache à pâte molle (type brillat-savarin). Les notes de pin, de fleurs, et de citron vert compensent bien la texture grasse du fromage.
Les desserts à base de fruits, comme les tartes et les compotes, peuvent être particulièrement bien assortis avec les cocktails de gin aromatisés aux agrumes frais ou aux fruits rouges.
Pour les plus gourmands d’entre vous, nous vous recommandons aussi d’essayer la combinaison carré de chocolat blanc et gin herbacé type Needle Gin
Les associations entre le gin et un autre spiritueux sont nombreuses. Il suffit de trouver un spiritueux dont les caractéristiques viennent accentuer ou mettre en valeur les arômes déjà présents du gin. Voici quelques exemples d’associations gin et spiritueux :
Dans les grands classiques, nous pouvons trouver le vermouth, ce spiritueux permet d’adoucir et de laisser s’exprimer pleinement les arômes du gin. Nous vous conseillons de tester l’association du Gin Christian Drouin Pira avec du vermouth sec. Ajoutez un zeste de citron et une brochette d’olives pour la décoration et vous obtiendrez l’emblématique cocktail Martini Gin. Associez plutôt un London Dry Gin avec du Sweet Vermouth Rosso et du Campari, ajoutez un zeste d’orange et vous obtiendrez le fameux cocktail classique italien : Le Negroni.
Le gin est un spiritueux qui se marie bien avec des apéritifs à base de vin (Lillet blanc par exemple), des liqueurs (liqueur de cerise par exemple), mais aussi à des spiritueux plus forts tels que le whisky, le rhum, et même la Tequila. Chaque gin a sa palette aromatique unique, il suffit de trouver un spiritueux venant se compléter à celle-ci afin de créer des cocktails délicieux.
L’ingrédient incontournable lorsque l’on parle de gin est bien évidemment le classique tonic. Cette boisson pétillante légèrement amère est devenue un incontournable grâce à son association au gin pour réaliser le célèbre Gin tonic. Sa fraîcheur et sa simplicité d’exécution rendent ce cocktail accessible à tout le monde sans avoir à utiliser un shaker à cocktails. Chaque gin aura son tonic mettant en valeur sa palette aromatique grâce à une association d’arômes. Par exemple, pour le Citadelle Rouge, un tonic à base de fleur de sureau sera l’idéal.
Dans plusieurs recettes de cocktail au gin, on retrouve l’utilisation de fruits frais (tranche de concombre, torsade de citron, gingembre frais, etc.), de jus de fruit ou de sirop.
Pour un accord parfait, optez pour une alliance entre un gin et un jus de fruits tropicaux. Vous pouvez aussi tester l’association entre le gin, le jus d’orange, et un pamplemousse fraîchement pressé, une recette originale très étonnante et rafraîchissante.
Sinon, dans certains cocktails, on retrouve l’utilisation de sirop de sucre de canne, de sirop de fruit, de sirop d’épices ou de fleurs, apportant un goût sucré et gourmand. Vous pouvez prendre un sirop simple, ou un sirop plus complexe au niveau du goût en fonction de vos désirs. Un cocktail incontournable avec du sirop est le Pink Lady, une association entre du gin, du jus de citron jaune, et du sirop de grenadine. Présentez le tout avec une rondelle de citron vert et le tour est joué !
Vous pouvez aussi combiner votre gin avec de la crème de mûre, du jus de citron et du sirop de canne à sucre afin de créer le Cocktail Bramble.
Les combinaisons sont nombreuses lorsque l’on parle de cocktail au gin. Une autre combinaison originale est celle entre le gin et le thé. Essayez donc un cocktail avec du thé Earl Grey infusé directement dans un Old Tom Gin.
Lorsque l’on se sert du gin, il est important de prendre en compte plusieurs facteurs.
La température :
En règle générale, les amateurs de gin servent le gin à une température fraîche, mais pas trop froide, afin de préserver les arômes. La plupart des gins révèlent leurs saveurs optimales lorsqu’ils sont légèrement refroidis, de préférence avec une pierre à whisky.
Cependant, les gins artisanaux ou ceux aux arômes complexes peuvent également être appréciés à température ambiante pour permettre une dégustation plus nuancée.
Pour la dégustation du gin pur, l’utilisation du verre tulipe est recommandée.
En ce qui concerne les cocktails, le choix du bon verre à cocktail de gin n’est pas simplement une question d’esthétique, mais une manière de sublimer l’expérience gustative. Les verres à pied sont souvent privilégiés pour des cocktails comme le Martini gin par exemple. Les verres ballon sont parfaits pour les cocktails servis avec des glaçons. Enfin, les verres Collins, étroits et élancés, sont idéaux pour les cocktails rafraîchissants comme le Gin-Fizz. En considérant la forme de votre verre, vous créez une expérience de dégustation complète.
Oui, il est même conseillé de déguster dans un premier temps son gin pur afin de le découvrir et de déceler chacun de ses arômes et chacune de ses saveurs. Pour déguster votre gin pur, utilisez la même approche de dégustation que pour n’importe quel autre spiritueux.
Le meilleur diluant pour le gin reste le classique tonic. Comme évoqué plus haut dans cet article, il faudra choisir son tonic en fonction des caractéristiques propre à votre gin, afin de le mettre en valeur et de révéler de nouvelles saveurs.
En général, on peut boire son cocktail favori au gin en fin d’après-midi, à l’heure de l’apéro ou même en soirée. Pour boire du gin pur, il faut procéder à la dégustation avant de manger, au moment où nos papilles gustatives sont dans les meilleures conditions pour analyser le spiritueux (attention à ne pas être complétement à jeun, au risque de provoquer l’effet contraire). Nous vous rappelons que la consommation d’alcool doit être réalisée avec modération, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
Toutes sortes de garnitures existent pour accompagner votre cocktail à base de gin. Parmi les garnitures « classiques », nous trouvons le zeste ou la tranche d’agrume (tranche de citron, orange, pamplemousse, etc.), la rondelle de concombre, les olives ou des baies de genièvres. Pour un accompagnement plus original, il est possible d’ajouter des fruits frais (fruits rouges, exotiques, tropicaux, etc.), des herbes aromatiques (Basilic, romarin, thym, feuilles de menthe), des épices (Poivre noir, cannelle) et même des fleurs comestibles (pétales de rose, de violette, de lavande).
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