La recette du Ti Punch

Cocktail à base de rhum, emblématique des Antilles françaises, ses origines remontent au 19^e siècle sur l’île de Marie-Galante, au sud de l’archipel de la Guadeloupe. Le ti punch a été créé pour fêter le décret de l’abolition de l’esclavage du 27 avril 1848. Les esclaves nouvellement affranchis auraient alors célébré leur liberté en mélangeant toute la production de rhum et de sucre de leurs anciens maîtres dans de gros tonneaux.

Le Ti Punch est alors devenu très populaire aux Antilles. Par la suite, à l’époque où la culture de la canne à sucre servait à faire vivre la majeure partie de la population antillaise, les ouvriers agricoles, pour se donner un peu de courage avant d’aller travailler dans les champs de canne, se servaient un petit verre de ti punch (appelé « le décollage »). Tout un rituel s’est alors mit en place autour du ti punch, avec une dénomination particulière pour chaque moment de dégustation. Ainsi, à 9 heures du matin, on prenait « le feu ». À midi, on consommait un simple ti punch, mais il fallait le déguster en trois fois. À 15h, il était appelé « l’heure du Christ ». À 17h, c’était l’heure du « ti pape ». À la fin de la journée, lorsqu’on commençait à ne plus marcher bien droit, on consommait un « pétépied ». Enfin, avant d’aller dormir, on prenait un CRS. Aujourd’hui, le ti punch est parvenu à s’imposer comme la boisson traditionnelle de cette région des Antilles.

Nous rappelons que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.