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Il existe plusieurs types de rhums blancs, chacun possède son propre profil aromatique et ses propres caractéristiques.
Le rhum blanc agricole : ce type de rhum est souvent très aromatique et présente une grande fraîcheur au nez et en bouche. Grâce à sa méthode de production, on y trouve des notes végétales, florales et fruitées, mais on y trouve surtout des arômes de canne fraîche. Ce type de rhum est généralement moins sucré et plus sec que le rhum de mélasse. Seuls les territoires d’outre-mer et de Madère peuvent produire ce genre de rhum. Pour ce type de rhum, la notion de terroir est importante, le profil gustatif peut donc évoluer en fonction de la parcelle sur laquelle la canne à sucre a poussé.
Le rhum blanc traditionnel : le profil de ce type de rhum diffère complètement du rhum agricole blanc. Dans le rhum traditionnel blanc (aussi appelé rhum industriel blanc), on trouvera en général des notes plus sucrées, camphrées et soufrées avec des arômes de réglisse par exemple. Le profil aromatique de ce type de rhum est plus robuste et polyvalent que celui du rhum agricole blanc.
Pour une vraie dégustation de rhums blancs, l’idéal est d’utiliser un verre tulipe, c’est-à-dire un verre avec une base large et un col resserré. Ce type de verre permet de bien aérer le rhum contenu dans celui-ci grâce à sa base large, ce qui favorise la libération des arômes. Le col resserré va concentrer les arômes et c’est ainsi qu’on peut analyser correctement et avec précision le rhum blanc dégusté.
Le verre que vous choisirez doit avoir une contenance comprise entre 16 et 35cl, ce qui est suffisant pour permettre une aération efficace sans suroxygéner le rhum.
La température idéale pour déguster un rhum blanc se situe entre 18 et 24 degrés (température ambiante). C’est à cette température que les arômes du rhum vont se libérer pleinement, permettant une expérience de dégustation optimale. Pour déguster votre rhum blanc, évitez une température trop froide, le froid a tendance à masquer les arômes et les saveurs. A contrario, évitez une température trop chaude, l’alcool va se faire de plus en plus sentir, et votre dégustation deviendra désagréable.
Le rhum blanc peut aussi se déguster pur, sans le mélanger à quoique ce soit. C’est d’ailleurs le meilleur moyen de déguster son rhum blanc afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique. Pour cela, il suffit de verser votre rhum blanc dans un verre (tulipe de préférence), et vous pouvez commencer à analyser votre rhum (robe, nez, saveurs et finale).
Pour une bonne experience de dégustation riche en arômes et en saveurs, nous vous conseillons d’essayer le rhum A1710 La Perle. Ses notes riches, vives, épicées et fruitées font de ce rhum blanc un excellent rhum à déguster pur.
Le rhum blanc est un spiritueux très intéressant pour créer des cocktails savoureux, voici quelques recettes de cocktails à base de rhum blanc très connues et simples à réaliser :
(Pour savoir quel rhum utiliser dans quel cocktail, lisez notre article Quel rhum pour cocktail.)
Cocktail très apprécié par les amateurs de rhum blanc et de cocktail tiki, pour préparer un mai tai il vous faudra :
Ce cocktail se prépare au shaker et peut être décoré avec un quartier de citron, des feuilles de menthe fraîche ou un quartier d’ananas.
Cocktail tropical emblématique des Antilles, ce cocktail est simple à réaliser :
Il faudra bien écraser la tranche de citron dans le verre et le mélanger avec le sucre avant d’y ajouter le rhum blanc.
Célèbre cocktail à base de rhum blanc, il nous faut seulement 3 ingrédients pour le réaliser :
Ce cocktail se prépare au shaker et dans un verre à pied.
Pour aller plus loin, nous vous proposons de découvrir notre article Avec quoi boire du rhum ?
Le rhum blanc est un spiritueux polyvalent qui se prête à de nombreuses associations. Voici quelques suggestions :
Fruits de mer : Vous pouvez essayer une association rhum blanc/fruits de mer, comme les huîtres et les crevettes. Deux apéritifs frais, chargés en minéraux, qui s’accorderont bien avec un rhum aux arômes citronnés.
Fromages doux : Des fromages comme la mozzarella ou du gouda jeune constituent un excellent choix, car les saveurs du rhum blanc se fusionneront à merveille avec celles du fromage.
Apéritifs à base de poisson : Des sushis ou des ceviches créeront une bonne harmonie gustative avec le rhum blanc.
Cocktails : Le rhum blanc s’appréciera parfaitement en apéritif dans des cocktails tels que le Mojito, le cuba libre, le ti punch, le daiquiri, le mai tai ou le punch planteur par exemple.
Pour un accord rhum blanc apéritif, vous pouvez essayer le rhum Neisson blanc agricole. Ses notes d’agrumes et végétales complèteront bien des apéritifs à base de fruits de mer.
Plats à base de poisson ou de fruits de mer : Tout comme pour l’apéritif ce type de plat à base de produits de la mer accompagnera bien le rhum blanc.
Plats à base de charcuterie : Le jambon de parme, saucisson sec, chorizo, peuvent être intéressants à marier avec du rhum blanc.
Salades : Le rhum blanc accompagnera bien des salades à base de mangue, d’ananas, d’avocat ou encore de poulet grillé. Le rhum apportera une touche supplémentaire de fraîcheur à votre salade sans pour autant dominer ses saveurs.
Les plats Antillais : Pour un bon accord met/rhum blanc, les plats antillais sont souvent une excellente option à prendre en compte : accras de morue, recette à base de produits de la mer, plats créoles, etc. Ces plats accompagneront parfaitement un délicieux cocktail comme le ti punch ou alors des bons rhums agricoles blancs antillais.
Vous pouvez tester ces deux rhums pour un accord plat et rhum blanc :
Longueteau blanc la passion des chefs : Son côté épicé, poivré et végétal s’accordera bien avec de la charcuterie.
Karukera rhum blanc agricole : Son côté fruité, hérbacé et végétal accompagnera bien les salades à base de fruits.
Au niveau des desserts, le rhum blanc peut en accompagner bon nombre d’entre eux :
Le rhum Bologne l’Éthique Bio constituera une bonne association avec un dessert. Le Manutea 40% est aussi un rhum blanc que nous vous conseillons de tester pour ce genre d’association.
Le rhum blanc se déguste idéalement pur, à température ambiante afin d’apprécier pleinement sa richesse aromatique et ses nuances gustatives. Des glaçons peuvent tout de même être ajoutés dans votre rhum blanc, mais que si l’objectif n’est pas d’analyser précisément le profil du rhum.
Le rhum blanc se dilue bien avec des jus de fruits (jus d’orange, jus d’ananas, etc.), de l’eau gazeuse, des sodas (coca-cola, sprite, limonade), mais aussi avec des sirops. C’est d’ailleurs grâce à cette grande polyvalence que l’on retrouve du rhum blanc dans beaucoup de cocktails.
Choisissez votre bouteille en fonction du type de rhum blanc (pur jus de canne, ou mélasse). Ensuite, n’hésitez pas à vous renseigner sur la méthode de production du rhum : processus de distillation, méthode de vieillissement, tradition (rhums de tradition française, tradition espagnole ou tradition anglaise), pays d’origine, cette méthode de production vous donnera une aide précieuse pour choisir votre rhum (certains rhums comme le rhum agricole de Martinique peuvent posséder une Appellation d’Origine Contrôlée). Le degré d’alcool est aussi un facteur important à prendre en compte. Enfin, renseignez-vous sur la palette aromatique du rhum que vous vous apprêtez à acheter, pensez à demander une dégustation des rhums que vous avez repéré afin d’être sûr de votre choix avant d’acheter vos bouteilles de rhums.
Tout est une histoire de goûts personnels. Si vous aimez un rhum au profil frais, fruité et végétal avec des saveurs vives et légères en bouche, nous vous conseillons de partir sur une bouteille de rhum blanc. En revanche, si vous préférez un profil plus riche, plus complexe avec des notes de vanille, d’agrumes, de coco et des saveurs boisées, nous vous conseillons de partir sur une bouteille de rhum ambré.
Nous avons aussi rédigé un article Comment boire le rhum ambré, jetez-y un œil ! 😉
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