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Le monde du whisky est connu une véritable révolution avec l’émergence de nouveaux acteurs sur le marché. Si autrefois, les whiskies écossais et irlandais dominaient le marché, d’autres pays se sont lancés dans la production de leur propre whisky, tels que la France et le Japon. Chacun de ces pays a développé un caractère unique pour son whisky, grâce à des techniques de production innovantes et à l’utilisation d’ingrédients locaux. Cette diversification du marché du whisky offre aux amateurs de spiritueux une multitude d’options et de goûts à découvrir.
Le 1er whisky 100% français est apparu en 1983, créé par Gilles Leizour, héritier de la distillerie Warenghem, en Bretagne. L’idée lui ai venu après avoir lu un article dans lequel un journaliste raconte qu’il a découvert un whisky français, résultant d’un assemblage de 98% d’alcool neutre distillé avec 2% de Single Malt écossais. L’idée de Gilles à ce moment là : « Et pourquoi pas faire un whisky 100% français ! »
La France est l’une des plus forte puissances agricoles européennes, on y cultive du blé, de l’orge, du seigle, du maïs… des éléments intéressants pour la production de whisky.
De 2000 à 2010 : la France compte 13 distilleries créées.
De 2010 à 2020 : 66 nouvelles distilleries françaises se lance dans a production de whisky.
Aujourd’hui, on compte plus de 90 distilleries en France.
Les français consomment environ 193 millions de litre de whiskies, ce qui représente environ 39% du chiffre d’affaires des spiritueux vendus.
En 1854, la flotte du commodore américain Matthew Perry a accosté à Kanagawa, au Japon, offrant à l’empereur divers cadeaux, dont des fûts de whisky bourbon. Cette introduction a piqué la curiosité de certains Japonais, qui ont tenté de reproduire le whisky sans succès. En 1918, Masataka Taketsuru est allé en Écosse pour étudier l’art de la distillation, puis est revenu au Japon deux ans plus tard pour participer à la création des deux premières distilleries de whisky du pays. À partir de la bière et le whisky sont devenus des alcools populaires au Japon.
RELIEF & CLIMAT : Montagneux, forêts. Climat chaud et humide au nieau des forêts tropicales et frais au niveau des montagnes et des îles.
SPÉCIALITÉS : Méthode écossaise et utilisation de fûts en chêne japonais mizunara.
TYPES : Les Single Malt sont souvent influencés par le climat & les trempérature.
Les japonais frabriquent leurs propres bases pour les blends. Mais certains ajoutes du whiskies écossais.
DISTILLERIES : + de 60
L’Écosse et l’Irlande sont issus comme les berceaux historiques du whisky.
Le whisky écossais, souvent appelé « Scotch », est connu pour sa riche histoire, son processus de fabrication complexe et son goût unique. Les whiskies écossais sont produits dans des distilleries situées dans les Highlands, les Lowlands, l’île d’Islay et d’autres régions de l’Écosse.
De son côté, l’Irlande produit également des whiskies de renommée mondiale. Les whiskies irlandais sont connus pour leur goût doux et fruité, leur triple distillation et leur vieillissement en fûts de chêne. Les distilleries irlandaises sont principalement situées dans les régions de Cork, de Dublin et de Galway.
Dans l’ancien monde du whisky, la production de whisky est fortement réglementée et chaque pays a ses propres règles et réglementations en matière de fabrication de whisky.
Le whisky écossais est notamment protégé par la loi écossaise qui applique des normes strictes en matière de production et de vieillissement.
Maintenant que vous en savez un peu plus,
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À bientôt chèr connaisseurs
J.D. LE CLUB DES CONNAISSEURS.
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