Auchentoshan American Oak

Auchentoshan American Oak : Méthode de fabrication

Pour produire ses whiskys, AUCHENTOSHAN utilise de l’orge maltée, séchée délicatement au four et totalement non tourbée afin de préserver la pureté et la complexité des arômes. L’orge est ensuite moulue de manière homogène afin d’optimiser la transformation de l’amidon en sucres lors du brassage. Ce malt moulu est ensuite mélangé avec de l’eau pure chauffée à 63,5°C dans une cuve de brassage (appelée lauter trun), ce qui favorise la conversion de l’amidon en sucres. Après deux remplissages, le liquide est prêt pour la fermentation, tandis que le troisième remplissage est réutilisé pour le brassage suivant.

Après le brassage et la fermentation, le liquide obtenu (appelé Distillers Beer) atteint environ 8% d’alcool. On passe alors à l’étape de la triple distillation, ce qui permet d’obtenir un degré d’alcool s’élevant jusqu’à 81%,contrairement à la double distillation utilisée par la majorité des distillerie écossaises qui permet d’atteindre un degré d’alcool de 70%. Ce procédé confère au whisky d’Auchentoshan une grande finesse et la douceur caractéristique des Lowlands.

Après l’étape de la triple distillation, AUCHENTOSHAN American Oak est intégralement vieilli dans des fûts de bourbon américains de premier et de second remplissage.