Rhum Agricole – Guadeloupe – 70cl – 50,0%
37,90 € TTC
Lieu de production :
Distillerie Bologne (Guadeloupe)
Année de la distillerie :
Début 1654
Type de rhum :
Rhum Agricole Blanc
En stock
L’unique distillerie de Guadeloupe faisant perdurer la récolte de la Black Cane
La distillerie Bologne est l’unique distillerie de Guadeloupe faisant perdurer la récolte de la ‘Black Cane’ (canne noire), qui est une variété de canne à sucre longtemps mise de côté par les producteurs à cause de ses faibles rendements. Bologne continue aujourd’hui d’utiliser cette variété dans ses rhums pour le potentiel aromatique exceptionnel que ce type de canne peut présenter. La récolte de la Black Cane chez Bologne se fait à la main, et dès l’extraction du jus, on peut se rendre compte de toute la richesse aromatique que présente le jus de ces cannes. On peut aussi se rendre rapidement compte de l’identité et des caractéristiques biens précises du terroir sur lequel les cannes se sont développées.
Le rhum blanc Bologne black cane est distillé en alambic à colonne en cuivre à basse température, ce qui permet d’obtenir la pleine expression du terroir de la canne dans le rhum. Après l’assemblage de différents rhums issus de la Black Cane, une phase de maturation de plusieurs mois s’opère. Pendant cette période, une légère évaporation ainsi qu’une subtile oxydation permettent de concentrer les saveurs et d’affiner ce rhum, lui conférant une qualité exceptionnelle.
NEZ :Riche et complexe. Notes de fruits exotiques.
Parfums d’agrumes, de fleurs blanches et d’épices.
Douce et équilibrée. Arômes prononcés de canne fraîche.
Notes de banane, d’ananas, de mangue et d’agrumes.
Longue et épicée, notes florales.
ROBE :Cristalline.
Sec, avec ou sans glace,
Ou en cocktail : Punch, ou ti punch
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Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.
Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les Espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.
Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.
Fermentation : De la levure est ajoutée à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.
Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) visant à séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.
Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.
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10H00 – 12h30 / 14h30 – 17H00
Il arrive que la standardiste prépare aussi les commandes, soyez indulgent
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