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Édition 2024 – 24 Rhums et 24 Whiskies (hors exception)
Cognac – France, Borderies – 70cl – 40,0%
75,00 € TTC
Lieu de production :
Distillerie Camus Terroir Borderies
Création de la marque :
1863
Cru:
Borderies
En stock
Intensely Aromatic
Jean-Baptiste Camus était vigneron et distillateur. En 1863, il décide de développer son savoir-faire et de créer son propre cognac sous le nom de La Grande Marque” qui prendra ensuite le nom de Camus La Grande Marque. Ensuite, ses deux fils le rejoignent dans l’aventure et développent l’image de la marque. Notamment en commercialisant leurs cognacs en bouteilles étiquetées plutôt qu’en fûts. Puis Camus s’ouvre à l’international en commençant par la Russie, elle devient même le fournisseur officiel de la cour du dernier Tsar Nicolas. Depuis sa création, Camus se transmet de père en fils et n’a jamais cessé de progresser. Depuis 2004, c’est Cyril Camus qui en est à la tête et développe ainsi le cognac Camus XO Borderies et d’autres cognacs mono cru.
Le cognac Camus V.S.O.P. est issu d’un assemblage d’eaux-de-vie enfermant les saveurs du terroir Borderies, vieillis au moins 4 ans en fûts « à grains fins » et à faible teneur en tanin. Le VSOP se distingue par son niveau élevé en terpénols.
NEZ :
Gourmand
Vanillé et floral
Notes de zeste d’orange et d’épices douces
BOUCHE :
Ample, onctueux et affirmée
Notes boisées
FINALE :
Longue et fraîches
ROBE :
Orangée aux reflets ambrés
Le cognac est une eau-de-vie de vin vieilli minimum 2 ans pouvant être assemblé avec des crus différents. Le cognac est soumis à un cahier des charges très spécifique.
Au XVe siècle, les vins de Charente sont soumis à la distillation pour préserver leurs qualités lors du transports vers les pays du Nord. Cette boisson s’appellera plus tard « Brandy ». Au XVIIIe siècle, la double distillation, l’amélioration des alambics et le vieillissement en fût de chêne, bonifient cette eau-de-vie. Ce sont les débuts du cognac. Au XXe siècle, pour éviter les contre- façons, une législation accompagne les vignobles: la délimitation de la zone divisée en crus et la création d’une Appellation d’Origine Controlée.
Les vendanges : Généralement entre la mi-septembre et la mi-octobre, lorsque le raisin arrive à maturité. Le pressage des grappes est effectué aussitôt après la récolte pour un moût de qualité.
La vinification : Elle consiste à transformer le jus en vin. Lors de la fermentation le sucre se transforme en alcool. Avec seulement 9% vol. d’alcool, le moût possède une concentration optimale de substances aromatiques et une acidité élevée. Il est interdit d’ajouter du sucre ou du sulfite supplémentaire.
La double distillation ou “Chauffe” :
La réglementation impose un délai d’environ 6 mois, entre les vendanges et la distillation (soit jusqu’au 31 mars de l’année suivante). La distillation s’effectue dans un alambic charentais à col de cygne.
Le vieillissement : Le « cœur » est placé en fût de chêne minimum 2 ans.
Le vignoble du cognac s’étend sur 75 000 hectares répartis principalement en Charente-Maritime.
Les 6 crus :
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