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Par le Journal du whisky

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ROSEMONT RHUM BLANC

Rhum Traditionnel de mélasse – Canada – 70cl – 43%

Le prix initial était : 28,50 €.Le prix actuel est : 25,65 €. TTC

Lieu de production :
Distillerie de Montréal (Quebec, CANADA)
Année de la distillerie :
2013
Type de Rhum :
Rhum Traditionnel de mélasse

Prix abonné : 25.65 € TTC

En stock

LE SEUL RHUM DU QUÉBEC

LE SEUL RHUM DU QUÉBEC

La Distillerie de Montréal a vu le jour en 2013, mais son histoire commence bien avant. Lilian Wolfelsberger et Stéphane Dion se sont rencontrés à l’université, en 1997. Si chacun a d’abord tracé son propre chemin, leur complicité n’a cessé de se renforcer au fil des années et les deux hommes ont décidé d’unir leurs passions pour donner vie à ce projet un peu fou. C’est la première distillerie au Canada à travailler avec des alambics charentais à double distillation.

Ce rhum blanc est issu de mélasse de fantaisie (plus raffiné et plus sucré que la standard) fermenté. Il est ensuite doublement distillé dans un alambic charentais, puis c’est le cœur de chauffe qui est affiné.

  • picto-nez-le-club-des-connaisseursNEZ :
    Délicat et doux
    Notes de fleurs et d’herbes fraîches.

 

  • picto-bouche-le-club-des-connaisseursBOUCHE :
    Assez proche
    d’un rhum agricole

 

  • picto-finale-le-club-des-connaisseursFINALE :
    Authentique

 

  • picto-robe-le-club-des-connaisseursROBE :
    Cristalline

 

Le Rhum est l’eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.

Origines

Originaire de Nouvelle-Guinée, la canne à sucre ne se développe que dans les pays chauds. Les Espagnols l’ont introduit sur le nouveau continent. La Barbade, considérée comme le berceau du rhum, possède d’ailleurs toujours sur son sol la plus vieille distillerie, qui plus est, est toujours en fonction. La première production de rhum remonte au moins au XVIIème siècle.

Principaux types

  • Français (Rhum) : Très aromatique. Appelé rhum agricole, il est issu du pur jus de canne.
  • Britannique (Rum) : Epicé et huileux. Il est issu de mélasse ou de pur jus ayant subi une ou deux distillations.
  • Hispanique (Ron) : Il est issu de mélasse ou de miel de canne, vieilli généralement selon la méthode « solera » qui consiste à assembler plusieurs rhums d’âge différent dans le but de jouer sur leurs complémentarités.

La fabrication

Culture et récolte : Cela représente une multitude de variétés de cannes à sucre ayant besoin de beaucoup d’eau sans jamais être noyées. La récolte est réalisée entre 10 mois et 1 an et demi.

Fermentation : De la levure est ajoutée à la mélasse ou aux jus de canne, pour que le sucre se transforme en alcool.

Distillation : Plusieurs méthodes de distillation existent (colonne, alambic, …) visant à séparer l’alcool de l’eau par un système de chauffe. Au terme de la distillation, le rhum est translucide.

Vieillissement (non obligatoire) : Il est réalisé dans de fûts de chêne ayant contenu d’autres alcools, souvent du bourbon ou du cognac, plus il vieillit, plus il se colore. Le rhum sera vieilli aux moins 1 an pour devenir ambrée.

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