PROCHAIN Départ de colis : lundi 13 MAI 2024
🥇 Elu n°1 des Meilleurs Calendriers de l’Avent Whisky 2024 🏆
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En matière de rhum, il existe une multitude de styles et de caractéristiques différentes. Si vous êtes déjà un connaisseur en rhum, vous le savez sans doute déjà, mais une petite piqure de rappel ne fait jamais de mal : en rhum on distingue généralement 2 types de rhums différents. D’un côté nous avons le rhum produit à partir de vesou, le pur jus de canne à sucre. En fonction de l’origine où ce rhum fait à partir de vesou est produit, il pourra s’appeler rhum agricole, sinon il sera la plupart du temps vendu sous le nom de Rhum pur jus de canne. De l’autre côté nous avons le rhum produit à partir de mélasse, un sirop visqueux qui résulte du processus de raffinage du sucre de canne. Ce rhum de mélasse est appelé rhum traditionnel.
Outre ces deux grands types de rhums, on classe généralement le rhum en 3 catégories de vieillissement. Les rhums non vieillis sont appelés rhums blancs. Les rhums au vieillissement court sont appelés rhums ambrés. Enfin, les rhums au vieillissement long sont appelés rhums vieux (à noter qu’il existe d’autres catégories comme le rhum paille ou le hors d’âge, mais ils sont moins fréquents sur le marché du rhum).
Le rhum agricole est en général très frais au nez et en bouche. Étant produit directement à partir de pur jus de canne à sucre, le rhum agricole sera en général très porté sur des arômes végétaux et floraux. Certains peuvent aussi avoir des notes fruitées comme des notes de banane ou d’agrume par exemple. Dans ce type de rhum, la notion de terroir est importante pour jauger de la qualité du rhum agricole.
Le rhum traditionnel est souvent plus gourmand que le rhum agricole. La mélasse confère en général une palette aromatique sucrée avec des arômes de caramel, de café, de cacao et de vanille.
Le rhum blanc n’étant pas vieilli, il est souvent frais au nez et en bouche. Le profil aromatique d’un rhum blanc est souvent porté sur du végétal, du floral, fruité et de l’épicé. Pour les rhums blancs traditionnels, on retrouve plutôt des arômes de réglisse et des notes camphrées voir même soufrées.
Le rhum ambré comprend en général une palette aromatique plus complexe que le rhum blanc. Cette complexité se fait grâce au vieillissement en fûts de chêne ou en foudre de chêne pendant 1 à 3 ans. Grâce à ce processus de vieillissement, les rhums agricoles ambrés pourront obtenir des notes boisées, de fruits secs ou d’épices, et ils continueront de développer les arômes de canne à sucre déjà présentes. Pour les rhums ambrés de mélasse, le léger vieillissement accentuera les arômes de caramel, et donnera des notes boisées, de fruits mûrs et sucrées.
Pour les rhums agricoles ayant subi un vieillissement d’une durée comprise entre 3 et 6 ans, les arômes seront en général plus portés sur du boisé et épicé, mais on pourra aussi trouver des notes de fruits confits et secs ainsi que des notes de café, de cacao et parfois de cuir. Pour les rhums vieux traditionnels, les arômes seront souvent sur du caramel, du chocolat, du toffee, mais aussi sur des épices comme le clou de girofle, de la muscade voir de poivre noir. Il est aussi possible de trouver des notes de fruits secs ou confits comme du pruneau ou de la datte.
Voici une petite liste de 10 cocktails célèbres à base de rhum, très appréciés par les grands amateurs de rhum.
Les deux sont possibles. Votre choix devra se porter sur vos préférences personnelles et selon le type de Mojito que vous souhaitez faire. Pour un mojito frais, nous vous conseillons d’utiliser un rhum blanc. Pour un mojito plus gourmand, un rhum ambré ou même brun seront à privilégier. Pour vous aider à faire votre choix, nous avons rédigé un article pour savoir quel rhum utiliser pour un mojito.
Pour le Daiquiri non plus il n’y a pas une unique réponse. Vous pouvez aussi bien utiliser du rhum agricole que du rhum traditionnel. Tout est une affaire de goûts, vous pouvez faire votre choix en fonction des caractéristiques que vous préférez (frais et végétal pour un rhum agricole, caramélisé et gourmand pour un rhum traditionnel). Le seul point de vigilance réside dans le fait qu’il faut utiliser du rhum blanc pour préparer un Daiquiri.
La bouteille de rhum A1710 La Perle de notre boutique constitue un des meilleurs rhums agricoles blanc à intégrer à des cocktails. Il est très gourmand et généreux au nez, puis fruité voir légèrement épicé en bouche, ce qui en fait un bon rhum à intégrer dans des cocktails, mais aussi à déguster pur.
La bouteille de rhum traditionnel Plantation Rum Stiggings Fancy Pineapple constitue un très bon rhum à intégrer dans des cocktails grâce à son procédé original qui consiste à laisser infuser des ananas victoria dans le rhum. L’assemblage de rhums qui constitue ce rhum, donne un rhum doux et gras aux arômes pâtissiers, très fruités et caramélisé. C’est un cocktail très intéressant à utiliser dans des recettes de cocktails fruitées comme la Pina Colada par exemple.
Les rhums que nous vous conseillons dans cet article ne sont que des propositions, libre à vous d’utiliser votre bouteille de rhum préférée, de faire en fonction de vos goûts personnels, et si vous êtes un véritable amateur de cocktails, n’hésitez pas à nous partager vos créations en nous identifiant sur nos réseaux sociaux (Instagram, Facebook) !
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