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Quel rhum choisir pour faire un rhum arrangé ?

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Envie de concocter votre rhum arrangé ? Voilà une bonne et savoureuse idée. Reste cependant à définir un ingrédient essentiel : la base de rhum. C’est en effet un élément déterminant pour la réussite de votre liqueur faite maison. Mais pas de panique ! Dans cet article, on vous dit quel rhum pour rhum arrangé choisir en fonction du résultat que vous recherchez. Vous retrouverez également tous les secrets pour un rhum arrangé unique.

C'est quoi exactement un rhum arrangé ?

Pour beaucoup de novices, un rhum arrangé est juste une bouteille de rhum agrémentée de fruits. Mais pour les amateurs éclairés et les connaisseurs, c’est bien plus que cela. C’est une véritable tradition qui trouve ses racines dans la culture créole des îles tropicales, comme les Antilles et La Réunion.

Concrètement, il s’agit d’un savant mélange de rhum, de fruits (frais ou secs), d’épices aromatiques et parfois de sucre de canne (ou de sirop de sucre). Le tout macère pendant plusieurs semaines voire plusieurs mois dans une bouteille.

Avec les bonnes recettes, on obtient ainsi des boissons artisanales aux saveurs aussi complexes qu’harmonieuses, qu’uniques. Reflétant toute la créativité, le savoir-faire et les goûts personnels de son préparateur, chaque rhum arrangé est unique.

Faire du rhum arrangé requiert de la patience et un minimum de connaissances afin de marier parfaitement le rhum avec les ingrédients et les arômes choisis. C’est donc un art à part entière, dont la création récompense son artiste par une expérience gustative exceptionnelle.

Comment sélectionner le rhum idéal pour préparer un Rhum arrangé ?

Le choix du rhum est déterminant pour la réussite de votre rhum arrangé. Pour trouver la base parfaite, tenez donc compte des paramètres suivants.

En fonction des ingrédients du rhum arrangé

Pour obtenir une boisson au goût harmonieux, le rhum de base doit parfaitement s’accorder avec les épices, les fruits et les autres ingrédients de votre recette. L’objectif est de trouver un rhum qui ne domine pas, mais qui ne disparaît pas non plus. Il doit plutôt se fondre harmonieusement avec les autres saveurs pour créer un profil aromatique unique.

Pour cela, voici quelques conseils pratiques :

  • Privilégiez un rhum blanc léger pour les fruits tropicaux, comme la mangue, l’ananas ou le fruit de la passion.
  • Pour les agrumes, comme le citron, le pamplemousse ou l’orange, un rhum ambré est plus indiqué afin de compléter l’acidité de ces fruits juteux.
  • Si votre recette comprend des épices intenses comme le gingembre, la cannelle ou la vanille Bourbon, un rhum agricole ou un rhum vieux est nécessaire pour atténuer la puissance de ces arômes.
  • Pour les fruits rouges comme la cerise, la framboise ou la fraise, orientez-vous vers un rhum blanc ou légèrement ambré afin de conserver la délicatesse de ces fruits.

 

Enfin, pour les mélanges plus complexes, l’idéal est d’expérimenter avec des rhums agricoles ou des rhums de mélasse. Ces derniers apporteront des notes herbacées et caramélisées à votre rhum arrangé.

En fonction du degré d'alcool

Le degré d’alcool d’un rhum détermine sa puissance. Globalement, on distingue :

  • Les rhums à 40° : C’est le degré d’alcool standard pour la plupart des rhums. Il convient globalement pour les macérations classiques avec des ingrédients équilibrés.
  • Les rhums à 50° et plus : Ils sont particulièrement indiqués pour les rhums arrangés avec des ingrédients très parfumés. Par contre, il est préférable de les utiliser uniquement pour des macérations courtes afin d’éviter une création finale trop alcoolisée.
  • Les rhums à moins de 40° : Beaucoup plus rares que les deux précédentes catégories, ces rhums sont parfaits pour obtenir des compositions douces qui peuvent macérer longtemps.
 

Gardez par ailleurs à l’esprit que vous pouvez toujours ajuster le taux d’alcool final de votre rhum arrangé. Pour cela, il suffit de diluer votre breuvage avec de l’eau ou du sirop de canne une fois la macération terminée.

Notre sélection de meilleurs rhums pour faire du rhum arrangé

Maintenant que vous connaissez les critères de sélection, voici les recommandations de rhums du Club des Connaisseurs pour réaliser vos rhums arrangés, classés par catégorie.

Meilleurs rhums blancs pour faire du rhum arrangé

  • Chalong Bay Rum : Ce rhum artisanal thaïlandais à 40° surprend par sa fraîcheur exotique. Ses notes de lait de coco et d’agrumes en font une base idéale pour des arrangements tropicaux audacieux.
  • Karukera Rhum Blanc Agricole : Originaire de Guadeloupe, ce rhum blanc à 50° offre une palette aromatique intense. Ses accents d’herbe fraîche et de fruits blancs mûris sont la promesse d’arrangements authentiques et très savoureux.

Meilleurs rhums ambrés pour faire du rhum arrangé

  • Karukera Gold : Version ambrée du rhum présenté ci-dessus, le Karukera Gold offre un profil aromatique riche et équilibré. Avec ses notes de fruits mûrs, de vanille et de chêne, c’est le choix idéal pour confectionner un rhum arrangé au goût sophistiqué.
  • Rum Explorer Guyana : Ce rhum guyanais à 43° séduit par ses notes de fruits et d’épices douces. Il apportera une profondeur subtile à vos arrangements.

Meilleurs rhums agricoles pour faire du rhum arrangé

  • Aldea Single Cane : Ce rhum des Canaries à 40° offre une approche unique du rhum agricole. Ses notes florales et son côté minéral en font une base originale pour faire un rhum arrangé raffiné.
  • Chamarel VSOP : Originaire de l’île Maurice, ce rhum agricole vieilli à 44° s’illustre par ses notes boisées et vanillées. Il est parfait pour les rhums arrangés à base d’épices et de fruits exotiques.

Meilleurs rhums traditionnels pour faire du rhum arrangé

  • Angostura 1919 : Ce rhum de Trinidad à 40° séduit par ses arômes de noix grillées et son parfum mêlant vanille, cacao et noix de coco. Profitez de sa douceur pour vos arrangements gourmands et accessibles.
  • Amrut Two Indies Rum : Distillé en Inde, ce rhum traditionnel de mélasse offre la base idéale pour un rhum arrangé goûteux et harmonieux.

Meilleurs rhums vieux pour faire du rhum arrangé

  • Coloma 15 ans : Ce rhum colombien de 15 ans d’âge à 40° impressionne par sa richesse. Ses notes de café, de cacao et de fruits secs promettent des arrangements sophistiqués et intenses.
  • Doorly’s XO : Originaire de la Barbade, ce blended rhum agé de 6 ans minimum séduit par son équilibre. Ses arômes de chêne, de vanille et d’épices douces en font une base parfaite pour des arrangements élégants et complexes.

Dégustation du rhum arrangé

Une fois votre rhum arrangé prêt, la dégustation est un moment crucial pour apprécier le fruit de votre travail. A cet effet, les conseils habituels sur comment boire le rhum sont de mise :

  • La température : Servez votre rhum arrangé frais, mais pas glacé. Une température entre 8 et 12°C est idéale pour préserver les arômes tout en offrant une sensation de fraîcheur.
  • Le choix du verre : Optez pour un verre à dégustation de type “tulipe” pour concentrer les arômes vers votre nez.
 

Découvrez votre rhum arrangé en commençant par apprécier sa belle robe, puis en le humant délicatement pour identifier ses différentes notes aromatiques. Goûtez-le ensuite en faisant d’abord rouler une première petite gorgée sur votre langue. Au fil de la dégustation, vous pourrez découvrir de nouveaux arômes en fin de bouche.

Enfin, n’hésitez pas à partager votre expérience de dégustation avec d’autres amateurs de rhum. C’est l’occasion de comparer les perceptions et d’affiner vos sens pour vos futures recettes de rhum arrangé.

Foire aux questions

Quels sont tous les ingrédients de base pour faire du rhum arrangé ?

Les ingrédients de base pour faire un rhum arrangé sont le rhum, les fruits frais ou secs, les épices et le sucre (ou sirop de sucre), même si ce dernier ingrédient reste optionnel.

Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques, des fleurs comestibles et des zestes d’agrumes.

Combien de temps faut-il faire macérer le rhum arrangé ?

Le temps de macération d’un rhum arrangé peut beaucoup varier en fonction des ingrédients utilisés et du résultat recherché. Comptez entre 1 et 3 mois pour la plupart des rhums arrangés. Pour les préparations incorporant uniquement des fruits très parfumés ou des épices intenses, une ou deux semaines de macération suffisent. Par contre, pour les mélanges complexes ou ceux contenant des ingrédients dont les arômes se libèrent lentement, une macération longue est nécessaire (3 à 6 mois).

Quel type de rhum est le plus généralement utilisé pour faire du rhum arrangé ?

Le rhum blanc est généralement le plus utilisé pour faire du rhum arrangé. Cependant, n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres types de rhums. Les rhums ambrés, agricoles, traditionnels, ou même vieux, peuvent donner naissance à des créations originales et très savoureuses.

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À bientôt chers connaisseurs

J.D. LE CLUB DES CONNAISSEURS.