A1710 Cheval Bondieu
Rhum Agricole – Martinique – 70cl – 51,5%
Bouteilles de Rhums agricoles
et pur jus de canne
PROCHAIN Départ de colis : lundi 13 MAI 2024
🥇 Elu n°1 des Meilleurs Calendriers de l’Avent Whisky 2024 🏆
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Rhum Agricole – Martinique – 70cl – 51,5%
Rhum Agricole – Martinique – 70cl – 54,5%
Pur jus de canne – Haïti – 70cl – 43,0%
Pur jus de canne – Haïti – 70cl – 43,0%
Rhum Agricole – Pur jus de cannes à sucre –
Pur jus de canne – Thaïlande – 70 cl –
Rhum pur jus de canne – Ile Maurice – 70cl
Pur jus de cannes à sucre – Haïti – 70cl
Rhum Clairin – Haïti – 70cl – 56,5%
Rhum Vieux Agricole – Martinique – 70cl – 41,0%
Rhum Vieux Agricole – Martinique – 70cl – 45,0%
Rhum Agricole – Martinique – 70cl – 45,0%
Rhum Vieux Agricole – Martinique – 70cl – 40,0%
Rhum Vieux Agricole – Martinique – 70cl – 45,0%
Rhum Agricole – Guadeloupe – 70 cl – 40,0%
Rhum vieux Agricole – Guadeloupe – 70 cl – 45,2%
Rhum Blanc Agricole – Guadeloupe – 70 cl – 50,0%
Rhum Blanc Agricole – Guadeloupe – 70 cl – 40,0%
Rhum Agricole – Martinique – 70cl – 50,0%
Rhum Agricole – Martinique – 70cl – 45,0%
Rhum Agricole – Guadeloupe – 70cl – 40,0%
Rhum Agricole – Guadeloupe – 70cl – 50,0%
Rhum Agricole – Guadeloupe – 70cl – 40,0%
Rhum Agricole – Guadeloupe – 70cl – 42,0%
Rhum Pur jus de cannes – Tahiti – 70 cl
Rhum Agricole – Tahiti – 70cl – 40%
Rhum Traditionnel – Ile Maurice – 70 cl – 45,0%
Pur jus de canne – Ile Maurice – 70 cl
Rhum pur jus de Canne – Afrique du Sud –
Rhum pur jus de Canne – Afrique du Sud –
Rhum Agricole – Guadeloupe – 70cl – 50,0%
Rhum Agricole – Martinique – 70cl – 52,5%
Le rhum agricole est obtenu à partir de vesou, contrairement au rhum industriel qui lui, est produit à partir de mélasse. Le vesou est le jus brut de la canne à sucre qui a été broyée très peu de temps après sa coupe (généralement entre 24 et 36 heures), permettant ainsi de conserver toute la teneur en sucre de la canne.
L’origine du rhum agricole remonte au XVIIe siècle, quand les colons français installés dans les Antilles introduisent des cultures d’exportation comme le café, le coton et la canne à sucre (initialement prévue pour la production de sucre). C’est le français Jean-Baptiste Labat qui est le premier à penser à distiller du jus de canne à sucre fermenté grâce aux levures naturelles du produit et à la chaleur. Dès-lors, la majorité des sucreries des Antilles se dotent d’une distillerie afin de produire de l’alcool à partir du jus de la canne.
C’est l’effondrement des cours du sucre de canne provoqué par le sucre de betterave qui est à l’origine de l’industrie du rhum agricole, en poussant les planteurs à trouver d’autres débouchées que celle du sucre.
Au début du XXe siècle, la production de rhum agricole était florissante dans les Antilles françaises, mais elle a rapidement connu un déclin avec l’arrivée des rhums traditionnels, produits à grande échelle à partir de mélasse.
En 1996, le rhum agricole produit en Martinique obtient une Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), donnant une garantie sur la qualité et l’authenticité de ce rhum unique. Cette AOC permet d’imposer des normes strictes en matière de production, de vieillissement et de qualité des matières premières utilisées. Grâce à cette appellation, le rhum agricole connut un certain regain. Aujourd’hui, le rhum agricole représente moins de 10% de la production mondiale de rhum. Cela s’explique notamment par le fait qu’il est 3 fois plus cher à fabriquer que le rhum de mélasse.
Le rhum agricole étant produit directement à partir de matière première naturelle, il possède un caractère très aromatique. Il est souvent très frais au nez et en bouche, et possède des arômes prononcés de végétaux. Pour ce type de rhum, le terroir est important à prendre en compte pour avoir un rhum agricole de qualité. Il est important, lorsque l’on produit du rhum agricole, de veiller à ce que la canne à sucre utilisée soit de la meilleure qualité possible. Or, cette qualité dépend de la terre sur laquelle la canne se développe, des conditions climatiques ainsi que de l’année de la récolte. Ces dernières années, afin de se démarquer des autres acteurs du marché du rhum agricole, certains producteurs n’hésitent pas à mettre en avant cette notion de terroir en innovant dans leur production avec un rhum monovariétal (une seule variété de canne à sucre), ou mono-parcellaire (canne à sucre venant d’une seule parcelle).
L’année de récolte étant une indication importante sur la qualité d’un rhum agricole, il se peut, qu’en cas d’année exceptionnelle, certaines maisons produisent un rhum millésimé. Certaines bouteilles de rhum millésimé sont aujourd’hui vendues à plusieurs milliers d’euros et sont très recherchées par les collectionneurs.
Notez qu’en matière de rhum agricole, vous pourrez trouver deux types de rhum : le blanc et celui vieilli. Le rhum agricole blanc est clair, frais, avec des arômes de canne à sucre et de fruits tropicaux, tandis que le rhum vieilli (rhum ambré ou rhum vieux), sera plus riche en saveurs et plus complexe.
La Guadeloupe est un département français reconnu pour l’excellence de ses rhums agricoles. Son climat chaud et humide ainsi que son sol volcanique fertile permettent la production de cannes à sucre d’une grande qualité. Aujourd’hui, la Guadeloupe possède plusieurs distilleries et marques de rhum reconnu dans le monde entier (Bologne, Damoiseau, Longueteau, Montebello, etc.). Le sol calcaire de la Guadeloupe permet de donner un goût fruité et doux aux rhums agricoles produit sur l’île. Il est important de noter que la Guadeloupe possède une Indication Géographique Protégée (IGP) pour son rhum depuis 2019, permettant d’établir des règles spécifiques à la production du rhum guadeloupéen.
Afin de goûter ce rhum agricole et découvrir les spécificités de cette région, une des meilleures bouteilles de notre cave est la Papa Rouyo Vibrasyon Ex-Cognac New Vibrations.
Comme pour la Guadeloupe, la Martinique est reconnue pour la grande qualité de ses rhums agricoles. Même si aujourd’hui, on trouve aussi de très bons rhums traditionnels Martiniquais, il ne faut pas oublier ses rhums agricoles qui sont généralement très croquants, frais et très équilibrés. Le sol volcanique de l’île permet d’obtenir un goût plus minéral et sec au rhum par rapport à son voisin Guadeloupéen. Le rhum Martiniquais possède d’ailleurs une AOC depuis 1996 garantissant une grande qualité des rhums agricoles blancs, élevés sous-bois et vieux grâce à une méthode de production unique et contrôlée (récolte, pressage, fermentation, distillation et vieillissement). Grâce à cette image valorisée, près de 80% du rhum agricole vendu dans le monde provient de la Martinique. Concernant les distilleries et marques de l’île, on trouve aussi de grands noms du rhum avec le rhum Clément, rhum JM, Neisson, La Favorite, Saint James, Depaz, Trois Rivières et la distillerie A1710.
Afin de goûter ce rhum agricole et découvrir les spécificités de cette région, une des meilleures bouteilles de notre cave est la J.Bally Rhum vieux 12 Ans.
Autre tradition du rhum français, le rhum de la Réunion est reconnu dans le monde entier pour ses rhums traditionnels et arrangés, mais elle produit aussi de très bons rhums agricoles. Située à plus de 10 000km des Antilles, dans l’Océan indien, l’île de la Réunion possède pourtant quelques caractéristiques communes avec les Antilles en matière de rhums. Le climat tropical et le sol volcanique de l’île permettent la production de rhums très fruités et épicés. Bien qu’il n’y ait que 4 distilleries sur l’île, elles sont reconnues internationalement pour leur qualité. Parmi elles, on retrouve les rhums Savanna, Isautier, Rivière du Mât et La Part des Anges. Ces maisons, privilégient l’utilisation de mélasse pour leurs rhums, mais continuent tout de même à proposer certains rhums qualitatifs à base de vesou.
Retour aux Antilles pour cette petite île située au sud de la Guadeloupe produisant des rhums agricoles reconnus pour leur qualité et leur authenticité. Le climat favorable de l’île et la richesse de la terre de l’île ont permis aux producteurs de rhum de rapidement se distinguer de leurs concurrents. Aujourd’hui, on trouve encore plusieurs distilleries dont certaines sont toujours familiales (Bielle, Poisson (rhums Père Labat) ou encore Bellevue). Le rhum agricole de Marie-Galante est connu pour sa pureté, sa richesse aromatique et sa profondeur grâce à la volonté des producteurs de l’île de continuer à utiliser les méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Le succès des rhums agricoles de l’île s’explique aussi par l’utilisation de variétés plus anciennes de cannes comme la rubanée ou la cristalline. Apparemment, la rumeur affirmerait que c’est sur cette île que l’on trouve les meilleurs rhums agricoles. N’hésitez pas à nous fournir vos retours pour nous confirmer si la rumeur dit vrai ou non ! 😉
Afin de goûter ce rhum agricole et découvrir les spécificités de cette région, une des meilleures bouteilles de notre cave est le rhum Bielle Blanc 59.
La Guyane, territoire français d’Amérique du Sud, est réputé pour l’authenticité de sa canne à sucre grâce à sa culture sucrière et du rhum très ancienne. Aujourd’hui, il ne reste plus qu’une seule distillerie encore en fonction sur le territoire (la célèbre distillerie Saint-Maurice), produisant du rhum local sous le nom de Belle Cabresse. Parmi les marques de rhums mettant en avant la qualité aromatique exceptionnelle de la canne à sucre guyanaise, on trouve le rhum agricole Toucan, dont l’épicé Numéro 4 a remporté plusieurs médailles, ou encore les rhums de la Maison Ferroni.
Afin de goûter ce rhum agricole et découvrir les spécificités de cette région, une des meilleures bouteilles de notre cave est le rhum Toucan N°4 Ambré.
Pour terminer notre tour des différentes régions productrices de rhum, nous finirons avec Haïti. Cette île comporte plusieurs petites productions d’eau-de-vie de canne locales, mais elle possède aussi une grande distillerie encore en activité : Barbancourt. Cette dernière donne un goût original à ses rhums grâce à la double distillation (comme le cognac, territoire d’origine du fondateur), et procède à une fermentation relativement longue par rapport aux îles voisines. Concernant le vieillissement, les rhums Barbancourt sont vieillis en fût ou en foudre de chêne du Limousin aux grains et aux chauffes différentes, permettant ainsi de produire un rhum d’ exception.
Afin de goûter ce rhum agricole et découvrir les spécificités de cette région, une des meilleures bouteilles de notre cave est le rhum Barbancourt Cinq Étoiles 8 ans.
La Favorite, une des dernières distilleries familiales et indépendantes de Martinique, met un point d’honneur à collaborer avec les petits planteurs voisins de la distillerie pour compléter les besoins manquants en canne à sucre. Aujourd’hui, La Favorite est la dernière distillerie à fonctionner avec une machine à vapeur (construite en 1906) pour broyer ses cannes. Le rhum Cœur de Canne 4 ans est vieilli 4 années en fûts en chêne français et américain, ce qui lui permet d’être classé comme un rhum VSOP. Ce rhum vieux agricole est apprécié des consommateurs grâce à ses parfums doux, boisés et caramélisés au nez, ainsi que par sa fluidité en bouche et ses arômes de bois fondu, d’épices douces et de poivre gris.
La distillerie Longueteau, considérée comme la plus ancienne encore en activité sur l’île de la Guadeloupe, est un cas unique sur cette belle île. En effet, le domaine est le seul à maîtriser l’intégralité du processus de fabrication de ses rhums. Le domaine Longueteau met également un point d’honneur à limiter les traitements chimiques en utilisant des résidus issus de leurs distillations pour enrichir leurs sols. Ce rhum vieux agricole a été vieilli 3 ans en fûts de chêne ayant auparavant contenu du cognac, lui conférant des notes épicées, de muscade et de cannelle au nez, ainsi que des arômes de vanille, de fruits secs et des notes boisées en bouche.
La distillerie Bielle, a toujours eu à cœur de perpétuer les traditions familiales. Depuis toujours, les récoltes de la canne à sucre se font à la main, et le transport se fait par cabourets (charrettes traditionnelles tirées par des bœufs). À son arrivée à la distillerie, le jus de la canne à sucre est fermenté entre 24 et 48h au bain-marie. Ensuite, le jus est distillé dans un alambic à 3 colonnes Savalle. Au nez, ce rhum agricole présente des notes végétales de canne fraîche, ainsi que des notes citronnées et iodées. En bouche, les arômes portent sur la canne fraîche, et terminent sur une touche de vanille.
La distillerie Neisson, installée au pied de la Montagne Pelée en Martinique, bénéficie de conditions climatiques et géologiques excellentes pour la pousse de ses cannes à sucre. Celles-ci se développent sur les 20 hectares de terrain appartenant à la distillerie. L’entreprise a gardé en tête la même philosophie de génération en génération pour produire sa gamme de rhums, celle de mettre en avant le terroir de façon respectueuse. Aujourd’hui, 4 hectares de plantation sont certifiés Agriculture Biologique. Pour ce rhum agricole blanc la canne à sucre a été élevée sur le terroir du Nord Caraïbe dont les sols sont composés de ponce volcanique à texture sablo argileuse. La canne à sucre a ainsi pu bénéficier du fort ensoleillement et de la faible pluviométrie de la région, mais aussi de la différence de température très forte durant la période de la récolte. Le maître de chai a ici fait le choix d’un brut de colonne sélectionné durant la période de production qui a ensuite été lentement réduit à 52,5% vol avant de bénéficier d’une maturation de 3 mois minimum dans une cuve en inox. La particularité de ce rhum est que lors de la phase de maturation, il est brassé et aéré chaque semaine, puis assemblé avec des distillats d’autres années afin de conserver une cohérence avec les cuvées. Ce procédé permet d’obtenir une certaine douceur, des notes sucrées et de réglisse au nez avec un doux parfum végétal et d’agrumes. En bouche, ce rhum est suave et intense avec des arômes d’agrumes, de canne à sucre et de poivre.
Pour finir notre sélection, nous terminons avec un rhum tout à fait original. Le Mana’O est un rhum agricole produit à Tahaa, Rangiroa et sur la fameuse île de Tahiti à partir de pur jus de canne frais. Ce rhum allie travail artisanal, tradition et modernité. Aucun ajout d’eau n’est effectué, et la canne est broyée directement après sa coupe. Ce procédé permet de conserver toute la fraîcheur et les propriétés exceptionnelles des variétés de canne à sucre ancestrales sélectionnées par la distillerie. Après une fermentation de quelques jours, le pur jus de canne est distillé dans l’alambic Holdtein de 1200 litres. Ce rhum fruité est très harmonieux et gourmand au nez, et présente de belles notes de canne fraîche et de fleurs. En bouche, il est plutôt doux, et on retrouve des arômes de canne à sucre et de fruits blancs.
Pour choisir sa bouteille de rhum agricole, il faut déjà connaître ses préférences aromatiques. Ensuite, renseignez-vous sur l’origine de la canne à sucre et sur le lieu de distillation du rhum que vous avez repéré. La durée de vieillissement et la méthode de fabrication sont des facteurs tout aussi importants à prendre en compte, puisque ceux-ci influenceront directement les arômes de votre breuvage préféré. Si vous voulez être sûr d’avoir un rhum réalisé selon une réglementation stricte, dirigez-vous vers les rhums de Guadeloupe ou de Martinique (l’Appellation d’Origine Protégée/Appellation d’Origine Contrôlée garantit le respect des normes de production de ces rhums). Un label biologique peut également être une information importante à prendre en compte. N’hésitez pas à vous renseigner un maximum sur le processus de fabrication, l’origine, ainsi que sur les notes de dégustation du rhum que vous avez repéré afin de savoir s’il pourrait vous convenir ou pas.
Il est possible de combiner son rhum agricole avec plusieurs ingrédients. Jus de fruits, sirops, cocktails, sucre, café, liqueur, autre alcool, les possibilités sont nombreuses !
N’hésitez pas à faire des tests et à nous partager vos nouvelles pépites !
Le rhum agricole, initialement appelé rhum z’habitant aux Antilles françaises (dû à la consommation locale exclusive), trouve ses origines au 17ème siècle, et plus précisément en 1635, lorsque les colons français, installés dans les Antilles, introduisent des cultures d’exportation comme le café, le coton et la canne à sucre (initialement prévue pour la production de sucre). C’est Jean-Baptiste Labat qui pense à distiller du jus de canne fermenté pour la première fois, créant ainsi la première eau-de-vie de canne à sucre.
Les rhums agricoles sont souvent appréciés pour leurs notes de canne à sucre fraiches, leurs saveurs florales et pour le goût distinctif végétal qui les caractérisent. La notion de terroir y est très importante afin de se faire une première idée de la qualité du rhum agricole, ainsi que sur le style de rhum produit par la distillerie. Le rhum traditionnel est plutôt privilégié pour ses arômes gourmands (vanille, caramel, café, toasté). Pour choisir, il suffit de se baser sur vos goûts personnels. N’hésitez pas à tester plusieurs types de rhums agricoles et traditionnels afin de vous faire votre propre avis.
Avec du rhum blanc agricole, nous vous conseillions de tester le Ti Punch, le cocktail emblématique des Antilles, connu par tous les amateurs de rhum. Dans un verre large, pillez un demi-citron vert coupé en quart. Ajoutez une cuillère de cassonade, mélangez le tout, puis, ajoutez le rhum agricole blanc juste au-dessus du morceau de citron vert. Mélangez le tout jusqu’à diluer complétement la cassonade, et savourez ! Vous pouvez aussi tester cette recette avec du rhum agricole âgé.
Si vous n’êtes pas adeptes de ce cocktail, nous vous proposons un autre cocktail ultra célèbre à base de rhum agricole, la Piña Colada. Dans un shaker, avec 5-6 glaçons, ajoutez 4cl de crème de coco, 4cl de jus d’ananas et 4cl de rhum agricole. Secouez votre shaker, puis filtrez les glaçons en versant votre cocktail dans le verre. Il est possible de remplacer le rhum blanc agricole par du rhum ambré agricole.
Pour offrir un rhum agricole à un connaisseur, renseignez-vous sur ses goûts. En fonction de ses préférences personnelles, renseignez-vous sur les notes de dégustation des rhums agricoles que vous pouvez trouver. Il peut aussi être une bonne idée d’offrir une belle bouteille de rhum agricole vieux ou millésimé. Une autre bonne idée serait d’offrir un rhum de bonne qualité avec une origine originale (Polynésie, Haïti, île Maurice, Vietnam, Japon). Sinon, privilégiez la valeur sûre, offrez une bouteille de rhum agricole de Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante ou même de la Réunion. Ces classiques feront toujours plaisir à un connaisseur.
Pour les amateurs en quête d’authenticité et de pureté, découvrez nos coffrets rhums agricoles.
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