A1710 La Perle
Rhum Agricole – Martinique – 70cl – 54,5%
PROCHAIN Départ de colis : lundi 13 MAI 2024
🥇 Elu n°1 des Meilleurs Calendriers de l’Avent Whisky 2024 🏆
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Rhum Agricole – Martinique – 70cl – 54,5%
Cachaça – Brésil – 70cl – 39,0%
Rhum Agricole – Pur jus de cannes à sucre –
Pur jus de canne – Thaïlande – 70 cl –
Pur jus de cannes à sucre – Haïti – 70cl
Rhum Clairin – Haïti – 70cl – 56,5%
Rhum Blanc Agricole – Guadeloupe – 70 cl – 50,0%
Rhum Blanc Agricole – Guadeloupe – 70 cl – 40,0%
Rhum Traditionnel – Japon – 70cl – 40,0%
Rhum Agricole – Martinique – 70cl – 50,0%
Rhum Agricole – Guadeloupe – 70cl – 40,0%
Rhum Agricole – Guadeloupe – 70cl – 50,0%
Rhum Agricole – Tahiti – 70cl – 40%
Rhum Agricole – Martinique – 70cl – 52,5%
Rhum Agricole – Martinique – 70 cl – 52,5%
Rhum Traditionnel, Mélasse – Barbade – 70cl – 40%
Rhum Traditionnel – États-Unis – 70cl – 40,0%
Pur Jus de Canne – Grenade – 70cl – 50%
Rhum Agricole Blanc Bio – Martinique – 70 cl –
Rhum Traditionnel – Cambodge – 70cl – 41,0%
Rhum pur jus de cannes – Vietnam – 70cl –
Rhum pur jus de cannes – Vietnam – 70cl –
Pur jus de canne – Japon – 40,0% – 70cl
Rhum Vieux Agricole – Guyane Française – 70cl – 50,0%
Le rhum blanc est un style de rhum n’ayant subi aucun vieillissement. Le rhum est une boisson spiritueuse dont l’ingrédient principal est la canne à sucre. Le processus de fabrication est long et complexe. Les principales étapes de fabrication du rhum sont la culture de la canne à sucre, la récolte puis le broyage de la canne. La suite des étapes se passe dans une distillerie avec la fermentation, la distillation puis le vieillissement sauf pour le rhum blanc.
Il existe deux grandes catégories de rhum, le rhum agricole et le rhum traditionnel.
Le rhum agricole provient surtout dans Antilles Françaises. Ce type de rhum est également appelé rhum de tradition francophone ou rhum pur jus de canne dans le cas où la zone de production ne l’autorise pas à l’appeler rhum agricole. La fabrication du rhum agricole se fait à partir du jus de canne. Le jus est extrait de la canne puis mélangé a des levures afin de le transformer en alcool lors de la fermentation. Le vin de canne obtenu est placé dans un alambic pour le distiller. Le distillat obtenu sera mis au repos dans des cuves en inox pour développer ses arômes. Le rhum blanc est réduit au degré souhaité avant d’être mis en bouteille.
Le rhum traditionnel est produit à partir de mélasse. La mélasse est produite en cuisant la totalité de la canne à sucre jusqu’à obtenir une pâte noire et épaisse. Le nom de rhum industriel vient du fait que l’industrie sucrière ne savait pas quoi faire des rebuts de canne à sucre. Ils eurent l’idée de faire chauffer tous ces rebuts afin d’extraire les derniers résidus de sucre pour faire du rhum.
Bien connus dans le monde entier, les rhums agricoles représentent la plus grande partie de rhums blancs même s’ils peuvent aussi être ambrés ou vieux selon le vieillissement en fûts.
Les rhums de mélasse peuvent également être blancs lorsque le passage en fût est ignoré.
Un dernier type de rhum blanc existe mais est largement méconnu. C’est un rhum blanc vieilli puis filtré aux charbons actifs pour le rendre sa couleur cristalline. Sachant que le rhum est vieilli avec une robe translucide, peut-on dire que c’est un rhum blanc. Le débat est lancé !
Originaire de l’île de Marie Galante où la culture de la canne à sucre domine. Depuis 1910, la distillerie Bielle a su garder sa production d’antan pour proposer un rhum agricole blanc aux arômes complexes où on ressent la canne à sucre coupée à la main.
Rhum blanc agricole issu de l’île antillaise de la Guadeloupe et plus précisément du domaine du Marquisat. Cette version titre à 40° d’alcool et a subi un repos de 9 mois pour accentuer ces saveurs de canne fraîche.
Produit dans l’Habitation du même nom, ce lieu était auparavant une sucrerie. La distillerie martiniquaise est la seule à fonctionner entièrement à la vapeur. Ce rhum agricole médaillé d’Or possède des arômes onctueux fruités et végétaux
Rhum Bologne issu d’une seule parcelle biologique humide et exposé au soleil. Ce rhum agricole guadeloupéen vif et intense au nez, vous propose des notes gourmandes de fraîcheurs.
Rhum agricole blanc martiniquais assemblé avec des distillats d’années antérieur afin de garder une cohérence entre les cuvées. Vous trouverez dans ce rhum un subtil mélange de saveurs d’agrumes et de réglisse sur des notes sucrées et poivrées.
Le Clairin est cousin du rhum provenant uniquement d’Haïti. Ce sont des rhums pur jus de canne qui gardent des méthodes authentiques et traditionnelles pour la production de la canne à sucre. Le Clairin Sajous et un millésime, issu d’une variété de canne quasiment disparu dans les Caraïbes. Ces notes de dégustations sont un bouquet végétal naturellement sucré.
Ce rhum blanc tahitien est produit à partir de la canne rouge originelle de Polynésie récoltée à la main. La canne est ensuite broyée sous ajout d’eau afin de garder toutes les saveurs de la canne. Ce rhum agricole propose des notes de canne fraîches et mentholées avec des touches d’agrumes en finale.
Rhum pur jus de canne japonais issu de la distillerie Taragawa. Elle est située sur l’île de Miyako, au Sud-Est de l’île principal japonais, à plus de 1000 km. Ce rhum est produit à partir de deux distillations, une sous vide puis une atmosphérique. Ce rhum dégage des arômes de fruits tropicaux et de vanille.
Ce rhum blanc est le mélange parfait entre le terroir Vietnamien et le savoir-faire Français. La canne est 100% locale tandis que la distillerie Indochine dispose du seul alambic français du pays. Cette distillerie a elle-même été créée par un français. Ce rhum pur jus de canne propose des notes de pâtissières et herbacées et légèrement épicées en finale.
Rhum de mélasse blanc issu de l’Etat de Massachusetts. L’ancêtre du fondateur était lui-même corsaire et distillateur de rhum. La mélasse est importée du Guatemala puis distillé dans un alambic Pot Still. Privateer blanc est rhum puissant parfumé d’agrumes.
La dégustation du rhum blanc se fait de la même manière que n’importe quels autres rhums, voire même n’importe quels autres whiskys.
Avant de commencer, il est très important de se mettre dans de bonnes conditions pour faire une bonne dégustation. Un endroit calme dans un cadre détendu est nécessaire afin de profiter pleinement de la dégustation et mettre tous ces sens en éveil. Évitez d’être à jeun, une dégustation a tendance à ouvrir l’appétit, avoir faim pourrait vous gâcher l’expérience.
Quelques outils sont également nécessaires pour une expérience de dégustation de rhum blanc. Un verre tulipe sera parfait pour explorer la palette aromatique. De l’eau neutre est également nécessaire afin de rincer votre bouche entre deux dégustations.
Place à la dégustation, il existe 3 étapes pour la dégustation du rhum :
La coloration du rhum est produite uniquement lors de l’étape de vieillissement en fûts de chêne. C’est pourquoi la différence entre un rhum blanc et un rhum ambré est l’absence de l’étape de maturation du rhum pour le rhum blanc. Le rhum ambré sera quant à lui vieilli maximum 2 ans. Les rhums vieux seront quant à eux vieillis plus de 2 ans.
Avant toute chose, le meilleur rhum blanc est celui qui vous aimez, qui correspond à votre palais.
Mais, pour essayer de répondre concrètement à cette question, il est important de rappeler les méthodes de fabrication du rhum en fonction des traditions. Les rhums britanniques et hispaniques utilisent la mélasse, résidu de canne à sucre, dans l’élaboration du rhum. Les rhums de traditions francophones, rhums agricoles et rhum pur jus de canne n’utilisent que le jus de la canne dans la fabrication du rhum.
Pour la matière première utilisée, la qualité du distillat des rhums francophone est donc supérieure. Le rhum n’étant pas vieilli pour apporter des notes boisées et simplement réduit pour arriver au degré d’alcool souhaité, les rhums blancs sont de qualité supérieure pour les rhums agricoles.
Certains critères doivent être pris en compte lorsque vous choisissez votre rhum blanc.
En premier lieu, la provenance du rhum est importante. Chaque région du monde possède ces spécificités et caractéristiques du terroir local. Les notes de dégustations différeront selon le lieu de production de la canne à sucre et le type de distillation du rhum.
Le type de rhum est un élément essentiel dans le choix du rhum. Le rhum traditionnel britannique et hispanique est produit à partir de mélasse, résidu de canne, tandis que le rhum agricole ou pur jus de canne n’utilise que le jus de canne, également appelé « vesou », dans sa production. Les rhums pur jus de canne seront plus aromatiques que ces compères.
Le degré d’alcool donne des informations sur la puissance aromatique du rhum. Un rhum à 40° sera plus facile à déguster qu’un rhum entre 50 et 65°.
Le Ti-Punch reste le cocktail par excellence pour un rhum blanc et agricole. Seuls une pincée de sucre roux et quelques quartiers de citron vert pressé accompagnent le rhum blanc agricole. Ce cocktail simple a l’avantage de ne pas dénaturer le rhum d’où l’importance du rhum que compose le Ti-punch.
Le Daiquiri est élaboré avec du rhum blanc cubain du jus de citron vert et du sirop de sucre de canne. Le jus de citron vert permet d’apporter de l’acidité tandis que le sucre de l’acidulé. Parfait mélange pour faire apprécier le rhum cubain au nouvel arrivant américain lors des différents conflits entre Cuba et les Etats-Unis.
Inutile de vous dire qu’un expert connaîtra évidemment tous les classiques des rhums blancs dans le monde. Nous proposons d’éviter les classiques et de proposer un rhum surprenant pour des amateurs de rhum.
Le Taragawa Rum Blanc est un rhum japonais qui mérite toutes les attentions. Le Japon est plus connu pour la production de whisky que de rhum. La distillerie de Taragawa se situe sur une petite île de l’océan pacifique. La canne à sucre locale et la double méthode de distillation sous vide et atmosphérique donnent des arômes marqués de fruits tropicaux à ce rhum pur jus de canne.
Une excellente découverte !
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