Abasolo Whisky Mexicain

Abasolo Whisky Mexicain : Fait à partir d’une variété de maïs ancestrale

Le whisky Abasolo est fabriqué et distillé à partir de maïs Cacahuazintle 100% mexicain, une variété cultivée et transmise depuis plus de 200 générations par les agriculteurs locaux pour sa saveur franche et riche. Grâce au processus de nixtamalisation, une technique de cuisson vieille de plus de 4 000 ans unique dans la production du whisky, mais indispensable dans la préparation du maïs comme aliment au Mexique, le whisky Abasolo possède des saveurs profondes de maïs. Le moût fermenté est distillé deux fois en alambic traditionnel en cuivre, puis vieilli en fûts de chêne neufs, grillés ou usagés. La particularité du vieillissement du whisky Abasolo réside dans les caractéristiques du chai de vieillissement ù se situent les barriques. Celui-ci possède un toit léger et n’a pas de murs, ce qui permet d’avoir des fluctuations de température et des conditions importantes, offrant ainsi un profil de vieillissement unique.